今川日誌

おいしい かに酢 販売中!

かに酢(店頭のかに酢)

金沢人の大好物、コウバコガニの季節がやってきました。今年は少し高めだとか、それでも食べたいですね。販売される期間は短いので、なおのこと。弊社では、かにに合うよう吟味した「ぜいたくかに酢」を販売しております。150ml 486円(税込)。 ぜひお試しください。もちろんズワイガニにもどうぞ。そのほか、酢の物料理にもお使いいただけます。

2015年11月11日

ゴールデンウイークは是非!

mint3mint nakaminto sumint isu白山市女原甲58 「ハーブの里・驚きの森 ミントレイノ」4月18日より、今季開業です。当地は雪が溶けて、今まさに春です!広い敷地の爽やかな空気の中、ハーブを楽しみに来ませんか(^^♪ 館内に流れるオルゴールの音色も優しく、ランチやハーブティー、コーヒー、スイーツも美味しくて、しばし下界を忘れそう。ハーブの苗、ハーブティー、ジャム、ピクルス、弊社酢などいろいろ並んでいて、お土産選びも女子にとっては至福の時間。毎週水曜がお休み、閉館は午後5時です。

2015年04月26日

今が旬!生ワカメ

wakame近所のスーパーの魚屋さんに勧められて、生ワカメを買いました!産地は宮城県。1パック150円とお得値。今が旬、と聞いて嬉しくなります。生では茶色いワカメですが、茹でると色がさっと緑色になります。茹でるとき、磯のにおい、そしてわずかにぬめりが感じられます。水で洗って、切って「超簡単酢のもの」に!

食べる直前に、「三杯酢」または「すし酢」をかけて。生姜の千切りやシラス、胡麻、カニかま、ゆずなどあればそれをトッピング。立派な一品の出来上がり(^^♪

 

2015年02月18日

紅白なます

namasuやさしい味の酢のもの、紅白なますを作ってみましょう!材料は、大根、にんじん、うす揚げ(油揚げ)、白ごま、ゆず皮少し、らっきょう酢(または、すし酢)適量  別に塩少々

大根とにんじんは、それぞれ千切りにします。我が家では、にんじんは大根より細目に切って、口当たりが柔らかくなるようにしています。ボールに入れ、塩を適量ふってしんなりするまでおきます。水分が出たら、大根とにんじんを軽くもみ、水けを軽く絞ります。うす揚げは小さく切って、フライパンで炒るか、パン焼き器で薄っすらと焦げ目をつけておきます。

大根、にんじん、うす揚げをボールに入れて、らっきょう酢、またはすし酢を加えて和えます。器に盛って、白ごまやゆずをのせます。

 

2015年02月13日

春を待つ

nabana今日の金沢は、雪。しばらく暖かい日が続いたので、寒さを余計に感じます。こんな日はことのほか、春が待ち遠しいです。さて、菜花を買いました。簡単にできる一品、菜花の白みそ和えです。

菜花を茹で、食べやすい長さに切ります。白みそを「すし酢」或いは「ピクルスの酢」で溶いて、和えていただきます。和辛子を少し足すと白みその味がしまっておいしくなります。菜花を茹でているとき、苦みのある春の香りが漂ってきます。

白みその苦手な方は、どうぞ三杯酢で!癖のないおいしいおひたしになります。

 

 

2015年02月09日

酒 ・ 発酵

sake kai弊社の酢の原料となる酒は、毎年1月に仕込みます。今年も無事仕込みが終わり、ほっとしているところです。いくつかのタンクの中から、ぷつぷつと発酵している音が聞こえています。古い酒蔵の中は、お酒の香りが漂い、空気が冷たく、世俗を忘れるような空間です。使っている米は、石川県産こしひかり。毎日、櫂をついて、上下を変え空気を入れています。酒がおいしいと酢もおいしくなります。おいしい酢を造るため、ただただ愚直さを貫いています。

 

2015年02月03日

お酢やのぽん酢

ponzu鍋料理に「ぽん酢」が活躍する時期ですね!「お酢やのぽん酢」と名付けて販売中の当社のゆずぽん酢は、やわらかい味で人気です。国産ゆずを効かせて、お醤油を控えめに、そしてまろやかな味になるよう米酢をあんばい良く配合しました。酢のもの、サラダのドレッシング、湯豆腐、焼き魚などにもおいしく使っていただけます。今夜の我が家・・・手作りハンバーグに大根おろしと「ゆずぽん酢」でさっぱりと。人参もおろして添えます(^^♪  *150mlの定番のほかに、300ml(734円・税込)も販売を開始しました。

2015年01月12日

寒い日には・・・あったまろ

hot 梅冬はホットもおすすめです。温かくした紅茶碗に「梅の実サワー・果報梅」や「パープルクイーンサワー」を5CC注ぎます。そこへ、お湯を100CC加えて混ぜるだけ。立ちのぼる湯気に心もほんわか~。甘めが好きな方はハチミツを、ほんの少々足してもOK。疲れがとれるようです。ぜひお試しください。他のサワードリンクでも作れます。

 

2014年12月16日

冬のギフト

untitledもう11月も過ぎようとしています。ここ金沢の紅葉もそろそろ終わりでしょうか・・・。人知れず葉を赤く染めている木々を時折眺める幸運に感謝しています。さて、冬のギフトはお決まりでしょうか。

日々の食卓にお役に立てたら、との想いでギフトセットを作っております。是非、ホームページのショップでお気に入りを見つけてくださいませ。お待ちしております。

2014年11月26日

らっきょう漬けは完売しました。

昨年夏に漬けこみました「純米酢 らっきょう漬け(賞味期限 2年)」は、在庫がなくなりました。今夏漬けこみの「純米酢 らっきょう漬け(賞味期限 2年)」は、7月下旬頃に出来上がる予定です。らっきょうの世話をする方の年齢が上がり、産地では心配の声も聞こえます。どうか今年もおいしいらっきょう漬けが出来上がりますように!

rakyo4イメージ図

2014年06月03日