今川日誌

発酵食ワークショップ

三連休はいかがお過ごしでしたでしょうか。

10月6日(土)、金沢市主催「金沢食文化フェスタ」が「しいのき迎賓館」にて開催。発酵食ワークショップに声をかけていただき参加しました。お酒、味噌、糀、酢などの生産者がそれぞれの分野で市民の皆さまと発酵を楽しみました。

酢が何からどんなふうに造られているか?知っている人も知らない人も興味を持っていただけるよう、酢を使った料理、「すし酢で作るおいしいちらし寿司」を作りました。前日から当日にかけて用意した具、乾燥椎茸の甘煮、その煮汁で作る千切りにんじんの煮含め。きゅうりのみじん切り、薄焼きたまご、酢れんこん、刻み海苔、などなど。白胡麻や鮭フレーク、カニカマとすし飯も。20人余りの方の参加を聞いているので、足りるかな?と少々不安。

すし飯はアツアツご飯にすし酢をふりかけて、さっくりと混ぜる。参加者がすしご飯の上に好きな具をトッピング。

説明も入れて30分、どうにか無事終了。少し余ったすし飯に「おかわり!」の人もいて、きれいに平らげていただいた。参加の皆さま、拙い講師でしたがありがとうございました。

2018年10月08日

10月展示のお知らせ

「稲垣拓馬・岸博史二人展 幻想思秋期」が始まっています。二人の作家さんによる絵画展です。

絵画が10点、その他が5点、計15点の力作を漆喰の静かなギャラリーでご堪能ください。今月30日まで。朝9時から夕方6時まで。

尚、日曜・祝日は定休日となっております。

2018年10月03日

新もの梅干し、販売開始します

(梅干し140g入り。実商品はプラスチック製キャップを使用/税込648円)

今年の夏に漬けこんだ梅干しが出来上がりました。夏のお日さまに干すことで、赤くおいしく仕上がりました。一つ一つ手作りしております。仕込み時の塩は15%。ごはんととても合います。夏が終わってどことなくからだが疲れている・・・そんな時梅干しを思い出してください。

上記140gの他に、325g入り(税込1404円)、200g入り(税込972円)がございます。ぜひ、手作りの味をお楽しみください。

このページの上部、オンラインショップの表示をクリックされると商品をお選びいただけます。

2018年09月12日

9月の展示ご案内

強い台風21号が間もなく上陸とニュースが伝えています。被害がないといいですね。我が家でも小さな庭の細い木をくくりつけたり、植木鉢をかためて置いたり、家の周りの飛んでいきそうなものを片付けたりと、少しだけ動いております。

さて、弊店ギャラリー展示のお知らせです。9月29日まで、「四季の小物展」を開いております。過去に何度か展示の作家さん(姉妹)、人気展示の一つです。古布を使った干支の飾り物、季節のタペストリー、和風バッグなど目を楽しませてくれます。ぜひお越しください。

日曜、祝日はお休みします。あさ9時から夕方6時まで。

2018年09月04日

定休日のご案内

残暑お見舞い申し上げます。日頃よりお引き立ていただきましてありがとうございます。

弊社では来月(9月)より、毎日曜日、祝日を定休日とさせていただくことになりました。この仕事に就いて40数年、お正月やお盆休み以外ほぼ休みなしでやってきました。また数年前から月に1~2度お休みをいただいていましたが、良い商品を末永く提供させていただくためにも、作り手の健康管理も大切と思うに至り、定休日をいただくことにしました。

たいへん勝手申しますが、よろしくお願いいたします。尚、併設のギャラリー展示も弊社定休日に準じてお休みいたしますので、ご了承くださいませ。

まだまだ暑い日が続いております。皆さま、お体ご自愛下さい。今後ともお引き立てのほどよろしくお願いいたします。

2018年08月21日

お盆休みご案内

日頃よりお引き立ていただきましてありがとうございます。お盆休みのご案内です。

8月13日(月)~8月15日(水)はお休みいたしますので、よろしくお願い申しあげます。この間、ギャラリー展示もお休みいたします。

2018年08月12日

雨!

毎日続く30度以上の気温。それでもここ2~3日は30度を切って、どこかほっとしている。夕べからの雨が嬉しい。ざっーと降るわけでなく、お湿り程度、だから蒸し暑い。それでも嬉しい。人間も植物も。一息つける。

2018年08月09日

8月の展示ご案内

8月2日~8月30日(木)、弊店ギャラリーにて「和のクラフト人形と切り絵展」を開催。いずれも細かな手作業で仕上げたかわいい作品が並んでいます。

オリジナル「狐の嫁入り」は、民話を題材に8体の狐が嫁入り行列を成している姿を作品にしていて、一見の価値ありです。是非、ご来店ください。開店時間、朝9時から、夕方6時まで。

お休み・・・13日、14日、15日(旧盆休み)、19日(定休日)

らっきょう甘酢漬けの販売開始

暑中お見舞い申しあげます。

猛暑に台風と落ち着かない日々が続いております。少しでも早く平穏な日々が戻ることを願っています。

さて、弊社人気商品「純米酢 らっきょう甘酢漬け」の販売が始まりました。一つ一つ手作りです。金沢近郊の内灘砂丘の高級小粒らっきょうを能登の海水から作られた塩で漬け、弊社純米酢使用の甘酢に漬けこみました。お漬物に欠かせない唐辛子は金沢市お隣の白山市で栽培される旨くて辛い「剣崎なんば」を使用。

 

鈴木大拙館(金沢市)

材料にとことんこだわった逸品です。

暑い夏を乗り切るお手伝いになればと思います。ご注文をお待ちいたしております。

2018年07月28日

飲む酢のランキング

先日の日経新聞プラス1に「飲む酢ランキング」が紹介されました。

毎日続く炎暑に、飲む酢で疲れを癒してみてはいかがでしょうか?

弊社「ハーブ酢 マロウブルー 200ml」がランクイン。連日お問い合わせやご注文をいただいております。この酢を含むハーブ酢3本セットもお中元としてお使いいただいております。

弊社純米酢使用の甘酢にマロウブルーを加えると、きれいな濃いピンク色の酢になります。炭酸や冷水で割って飲んだり、プレーンヨーグルトやアイスクリームにかけたり、ピクルスやドレッシングのベースにしたり、楽しいですね。

http://www.imakawa.com/

2018年07月16日