「おいしい！」と人気の「らっきょう甘酢漬け」の在庫が少なくなっております。この商品は、金沢市のお隣、内灘の砂丘でとれる三年物の小粒らっきょうを弊社の純米酢使用の甘酢に漬けています。塩漬け用の塩は能登半島の海の塩を使うなどこだわって作っております。

一日数粒、健康のために食べているというお客様も！

刻んでタルタルソースに入れてもおいしいです。

新ものは今夏7月下旬に出荷予定。ぜひ一度食べてみてくださいね。

今年もたいへんお世話になりました。ありがとうございました。

弊社の酢は皆さまのお役に立てましたでしょうか。じっくり醸して製品にしております。美味しくてからだにも良い酢を来年も一生懸命造ります。引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

新しい年が良い一年となりますように。

1月は5日より通常営業いたします。ささやかな年賀の品を用意しまして皆さまのお越しをお待ちしております。

金沢でこの時期人気なのが、「コウバコ蟹」だ。11,12月と漁期が短くて、この期間は逃せない。メス蟹が抱く子は香ばしい。大きさは大きくないが、味の濃厚さと甘さは例えようがないくらい。

そんな蟹に合うよう作ったのが、「ぜいたくかに酢」150ｍｌ・486円（税込）

かにの旨みを消さないよう、そして引き立つよう調味しました。ぜひお試しください。酢のもの料理にもあいます。オンラインショップでお買い求めいただけます。

今季のらっきょう漬けの販売を7月28日（木）より開始いたします。（イメージ写真は150ｇ入り・実際の商品とキャップ仕様が変更となっております）ことしもおいしくできあがりました。らっきょうは金沢近郊内灘砂丘でとれた小粒なものを、塩漬けは能登半島で作られる海の塩を、甘酢は静置発酵法の弊社純米酢を使用、というこだわりの商品です。さらにらっきょう漬けには欠かせない「なんば（唐辛子のこと）」は、白山市で栽培される辛くて旨い剣崎なんばを使っています。

毎日数粒食べて、元気に夏を乗り越えたいものですね！

（配送には若干日数をいただく場合もありますことをご了承ください）

1月に仕込んだ酒が出来上がりつつあります。（写真左：蒸米＋糀＋水でお酒ができます。発酵が始まったところ。最初はぽつぽつと泡が出て、そのうち発酵が本格的になると泡も多くなり、プツプツと音も聞こえてきます）（写真右：糀を広げているところ）

このお酒が、今川酢蔵の「酢」になります。

酒造りは寒の時期がいいと言われています。今年はちょうど1月のあの寒波が来たたいへんな時期に酒を仕込んでいたので、酒には有難い寒さでした！おいしい酒はおいしい酢になります。

大切な作業の一つが、何人もの人の手で無事終了しました。感謝です。

（店頭のかに酢）

金沢人の大好物、コウバコガニの季節がやってきました。今年は少し高めだとか、それでも食べたいですね。販売される期間は短いので、なおのこと。弊社では、かにに合うよう吟味した「ぜいたくかに酢」を販売しております。150ｍｌ　486円（税込）。　ぜひお試しください。もちろんズワイガニにもどうぞ。そのほか、酢の物料理にもお使いいただけます。

白山市女原甲58　「ハーブの里・驚きの森　ミントレイノ」4月18日より、今季開業です。当地は雪が溶けて、今まさに春です！広い敷地の爽やかな空気の中、ハーブを楽しみに来ませんか(^^♪　館内に流れるオルゴールの音色も優しく、ランチやハーブティー、コーヒー、スイーツも美味しくて、しばし下界を忘れそう。ハーブの苗、ハーブティー、ジャム、ピクルス、弊社酢などいろいろ並んでいて、お土産選びも女子にとっては至福の時間。毎週水曜がお休み、閉館は午後5時です。

近所のスーパーの魚屋さんに勧められて、生ワカメを買いました！産地は宮城県。1パック150円とお得値。今が旬、と聞いて嬉しくなります。生では茶色いワカメですが、茹でると色がさっと緑色になります。茹でるとき、磯のにおい、そしてわずかにぬめりが感じられます。水で洗って、切って「超簡単酢のもの」に！

食べる直前に、「三杯酢」または「すし酢」をかけて。生姜の千切りやシラス、胡麻、カニかま、ゆずなどあればそれをトッピング。立派な一品の出来上がり(^^♪

やさしい味の酢のもの、紅白なますを作ってみましょう！材料は、大根、にんじん、うす揚げ（油揚げ）、白ごま、ゆず皮少し、らっきょう酢（または、すし酢）適量　　別に塩少々

大根とにんじんは、それぞれ千切りにします。我が家では、にんじんは大根より細目に切って、口当たりが柔らかくなるようにしています。ボールに入れ、塩を適量ふってしんなりするまでおきます。水分が出たら、大根とにんじんを軽くもみ、水けを軽く絞ります。うす揚げは小さく切って、フライパンで炒るか、パン焼き器で薄っすらと焦げ目をつけておきます。

大根、にんじん、うす揚げをボールに入れて、らっきょう酢、またはすし酢を加えて和えます。器に盛って、白ごまやゆずをのせます。

今日の金沢は、雪。しばらく暖かい日が続いたので、寒さを余計に感じます。こんな日はことのほか、春が待ち遠しいです。さて、菜花を買いました。簡単にできる一品、菜花の白みそ和えです。

菜花を茹で、食べやすい長さに切ります。白みそを「すし酢」或いは「ピクルスの酢」で溶いて、和えていただきます。和辛子を少し足すと白みその味がしまっておいしくなります。菜花を茹でているとき、苦みのある春の香りが漂ってきます。

白みその苦手な方は、どうぞ三杯酢で！癖のないおいしいおひたしになります。